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Title: Schalottenpesto mit Macadamianuessen
Categories: Sauce, Pesto
Servings: 1 Rezept

6 Schalotten
- geschaelt fein gewuerfelt
10 tb Olivenoel
3 tb Gesalzene Macadamianuesse
======== REF ========
- Alexander Herrmann in BR
- Fernsehen, Koch doch
- 4. Folge
- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Schalottenwuerfel bei mittlerer Hitze im Olivenoel goldbraun
braten. Beachten: Die Schalotten nicht zu heiss karamellisieren, die
zarten Wuerfel verbrennen ganz schnell.

Die Macadamianuesse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem
Fleischklopfer oder einem Topf etwas zerkleinern.

Die Macadamianuesse und die Schalotten mit dem heissen Oel in einen
Moerser geben und mit dem Stoessel zu einem feinen Pesto zerreiben.

Alexander Herrmann schlaegt vor: Das Schalottenpesto passt zu
pochierten Kalbsfilet.

:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Pesto