FKN-Systems

Title: Omelette Surprise mit Himbeeren
Categories: Suessspeise, Beeren, Eiweiss
Servings: 4 Servings

450 g Himbeeren
3 Eiweiss
70 g Puderzucker
1 Prise Salz
100 g Loeffelbiskuits
40 ml Himbeergeist
500 ml Vanilleeis
======== REF ========
- Essen und Trinken 07/1989
- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Haelfte der Himbeeren vorsichtig puerieren (die Kernchen duerfen
keinesfalls zerdrueckt werden) und durch ein Sieb streichen.

Eiweiss mit Puderzucker und Salz sehr steif aufschlagen, dann kalt
stellen.

Etwa mehr als die Haelfte der Loeffelbiskuits dicht nebeneinander auf
eine feuerfeste Platte legen und mit der Haelfte vom Himbeergeist
betraeufeln.

Das Eis - eventuell zurecht geschnitten - auf die Loeffelbiskuits
legen. Die Haelfte der restlichen Himbeeren mit der Haelfte des
Puerees auf das Eis geben, mit den restlichen Loeffelbiskuits
bedecken. Mit dem restlichen Himbeergeist betraeufeln. Von allen
Seiten mit dem Eischnee dicht bestreichen, mit einer Gabel Muster in
der Eischneeoberflaeche ziehen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200Grad etwa zehn Minuten auf der zweiten
Einschubleiste von unten backen.

Mit der Sauce und den restlichen Himbeeren sofort servieren.