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Titel: Schweinebraten mit Ratatouille-Gemüse
Kategorien: ???
Menge: 6 Portionen

======== VORBEREITUNG ========
- 10 Minuten

======== SCHMORZEIT ========
- 2 Stunden
1 1/2 kg Schweinebraten (z.B.
- Nackenbraten)
Pfeffer & Salz
4-5 Essl. Olivenöl und
Öl zum Einfetten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 Gramm Stückige Tomaten (Dose)

======== JE ========
1 Zucchino
Aubergine
Rote und gelbe Paprikaschote
1/2 Bund Thymian
250 Gramm Instant-Polenta (Maisgrieß)
Etwas Balsamico-Essig
Zucker

======== QUELLE ========
einfach gut kochen
Ausgabe 04/2005
- Erfasst *RK* 10.03.2005 von
- Karl-Heinz Boller

Braten vorbereiten: Backofen auf 175 Grad vorheizen. Fleisch kalt
abbrausen, trockentupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 2
EL Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten und im
Ofen 2 Stunden schmoren.

Gemüse schneiden: Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch abziehen.
Zwiebeln vierteln und grob würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden.
Beides direkt in den Bräter geben, kurz mitrösten und die Tomaten
angießen. Alle Gemüse waschen, putzen, vierteln und in Stücke
schneiden. Nach 90 Minuten mit dem Thymian zum Fleisch geben.

Beilage zubereiten: Polenta nach Packungsangabe zubereiten. 2 cm hoch
auf ein gefettetes Backblech streichen, auskühlen lassen, dann in
Stücke schneiden. Kurz vor dem Servieren übriges Öl in einer Pfanne
erhitzen und die PolentaSchnitten goldgelb braten.

Fleisch aufschneiden: Nach Ende der Garzeit den Braten in Alufolie
wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Gemüse mit
Balsamico, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Fleisch in
Scheiben schneiden, mit Polenta und Gemüse servieren.

* Pro Portion: 750 kcal/3150 kJ 60 g Kohlenhydrate, 52 g Eiweiß, 33 g
Fett

Braten übrig? Blitzrezept für Teufelssalat: 200 g kalten Braten (Rind,
Pute oder Schwein), je 2 rote und grüne Paprikaschoten, 4
Gewürzgurken und 1 Zwiebel in Streifen schneiden. Mit 100 ml Ketchup,
einigen Spritzern Tabascosauce und 2-3 EL Öl mischen und mit Salz
abschmecken.