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Title: Rigatoni ai porcini - Überbackene Röhrennudeln mit Steinpil
Categories: Pasta
Servings: 4 Personen

400 g Rigatoni
500 g Champignons
125 g Pelati
2 Zwiebeln
30 g getrocknete Steinpilze
1 c Bechamelsoße
60 g Butter
6 El. Parmesan
3 Stengel Petersilie
2 El. Ol
Pfeffer, Salz
======== QUELLE ========
- Erfasst von Manni

Getrocknete Steinpilze am Vortag in einer Tasse Gemüsebrühe
einweichen. Am Tag darauf ausdrücken und grob schneiden. Die
Einweich-Brühe beiseite stellen. Zwiebelwürfel in 50 g Butter und dem
Öl glasig dünsten, zerkleinerte Pelatini, Pilze und die Brühe
dazugeben und so lange kochen bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Die
in Scheiben geschnittenen Champignons und die gehackte Petersilie
einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange dünsten, bis die
Pilzflüssigkeit eingekocht ist. Die Bechamelsoße mit den Pilzen
vermischen. Die al dente gekochten Nudeln mit der Soße und vier
Eßlöffeln geriebenem Käse mischen und in eine gebutterte Ofenform
schütten. Restlichen Käse und Butterflocken darübergeben. Bei 200° 15
bis 20 Minuten im Ofen backen.

:Erfasser : Manni
:Erfasst am : 13.2.2012
:Letzte Änderung: Manni
:Letzte Äend. am: 13.2.2012
:Fingerprint : 33713115,1172791331,Kalorio