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Titel: Berglamm mit Paprika-Bohnen-Gemüse und Jungem Knoblau ...
Kategorien: Haupspeise, Lamm, Paprika, Gemüse
Menge: 1 Rezept

800 Gramm Lammrücken pariert

======== KRÄUTERMISCHUNG ========
Thymian
Basilikum
Petersilie
Rosmarin
1/2 Knoblauchzehe, ganz fein gehackt und mit
-- Olivenöl aufgefüllt

======== SENFMISCHUNG ========
1 Essl. Dijonsenf
1 Essl. Süßer Senf
1 Essl. Scharfer Senf

======== MIE DE PAIN ========
Weißbrotbrösel und frische Petersilie
Weiche Butter

======== QUELLE ========
www.hotelhubertus.at
Rezept von Johanna Maier
-- Erfasst *RK* 25.11.03 von
-- Anne L. Tobing

Das Lammkarree würzen, in heißem Fett gut anbraten, bei 160 ° C ca. 8
min. im Ofen rosa braten. Das Fleisch dann an einem warmen Ort 10
min. ruhen lassen, würzen und mit Senf- und Kräutermischung dünn
bestreichen. Zuletzt mit Weißbrotbrösel und weicher Butter
überziehen. Kurz bei starker Oberhitze überbacken.

Junger Knoblauch:

Knoblauch schälen, in einem Topf mit 1/2 l Wasser und 1/4 l Milch
zum Kochen 2 min. zum Kochen bringen, danach kalt abschrecken.
Vorgang 3 mal wiederholen.

Paprika-Bohnen-Gemüse:

Grüne Bohnen, rote u. gelbe Paprika, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer,
Olivenöl, 1/4 Zwiebel. Bohnen und Paprika in eine gewünschte Form
schneiden, Zwiebel klein hacken und in heißem Öl anziehen, Gemüse
dazugeben, braten, mit etwas Geflügelfond aufgießen, mit Salz,
Pfeffer und Bohnenkraut würzen.

: O-Titel : Berglamm mit Paprika-Bohnen-Gemüse und Jungem
: > Knoblauch / Johanna Maier