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Titel: Gefüllte Gurke mit Forellencreme und Kaviar
Kategorien: Gemüse, Fisch, Kräuter, Milchprodukt, Brot
Menge: 4 Personen

800 Gramm Salatgurken
360 Gramm Geräuchertes Forellenfilet
160 Gramm Forellenkaviar (Glas)
Kleiner Bund Dill
2 Essl. Meerrettich (Glas)
3 Essl. Schmand
1 Essl. Zitronensaft
280 Gramm Tomaten
1 Schale Kresse
4 Krönchen roter Basilikum
1 Ciabatta
Salz
Pfeffer

======== QUELLE ========
Volle Kanne - Service täglich - ZDF
-- Erfasst *RK* 04.08.2007 von
-- Barbara Langer

Zubereitung (circa 25 Minuten):

Salatgurke mit Küchenkrepp gut abreiben, in circa zweieinhalb
Zentimeter dicke, schräge Scheiben schneiden, mit dem
Kugelausstecher eine Vertiefung ausstechen. Dill abzupfen, grob
zerkleinern. Tomaten abziehen, entkernen und in Filets schneiden.
Kresse abschneiden.

Forellenfilets klein schneiden, mit Meerrettich, Schmand, Dill und
Zitronensaft vermengen, salzen und pfeffern und mit dem Mixstab fein
pürieren.

Die Creme in einen Spritzsack mit Loch- oder Sterntülle füllen und
in die ausgehöhlten Gurken spritzen. Darauf Forellenkaviar anhäufeln,
Gurkenscheiben auf flachen Tellern anrichten und mit Tomatenfilets,
Kresse und Basilikum garnieren. Dazu kross gebackenes Ciabatta
aufschneiden und mit anlegen.

Nährwert pro Person:

285 Kcal - 7 g Fett - 32 g Eiweiß - 23 g Kohlenhydrate - 2 BE