FKN-Systems

Title: Matjesstreifen in Creme fraiche mit Selleriekartoffeln
Categories: Fisch, Salzwasser, Hering, Kartoffel, Sellerie
Yield: 4 Servings

4 Matjesfilets
300 g Kartoffeln; mehlig kochend
200 g Sellerie
2 Schalotten; fein geschnitten
1 Apfel
50 g Junge Spinatblaetter
1 ts Schnittlauch
-- fein geschnitten
1 ts Koriander; gestossen
1 ts Scharfer Senf
1 tb Weisswein
100 g Creme fraiche
2 Kapern; fein geschnitten
Pfeffer
Salz
Olivenoel
Ingwer, frisch

======== REF ========
-- ARD im Teletext
-- 29.12.2004
-- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Matjesfilets auf ihren Salzgehalt pruefen und evtl. waessern.
Dann in Streifen schneiden. Spinatblaetter waschen, abtropfen lassen
und fein schneiden, den Apfel schaelen und in kleine Wuerfel
schneiden. Ingwer schaelen und in feine Streifen schneiden.

Creme Fraiche mit Schnittlauch, Ingwer, Koriander, Senf, Weisswein,
Kapern und etwas Pfeffer mischen. Matjes, Apfel und Spinat in eine
Schuessel geben und die angemachte Creme Fraiche darunter mischen.

Die Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. In einer Pfanne mit
Olivenoel Kartoffeln und Sellerie bei geringer Hitze ca. zwanzig
Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit Schalotten untermischen und
anroesten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Matjesstreifen mit den Selleriekartoffeln anrichten.